die zwiebel (allium cepa) dürfte (neben dem knoblauch) die wohl am häufigsten in der küche verwendete vertreterin der gattung allium sein. von ihr sind viele sorten zu erhalten, die sich in grösse, farbe und geschmack unterscheiden. sie wird schon seit ein paar tausend jahren kultiviert und stammt vermutlich aus dem zentralasiatischen raum.
der anbau von zwiebeln im eigenen garten ist ganzjährig möglich. denn es gibt sowohl im winter (pflanzzeit: herbst) als auch im sommer (pflanzzeit: frühjahr) wachsende sorten. dabei kann man entweder auf steckzwiebeln zurückgreifen, oder man zieht die pflanzen aus samen an.
sie lässt sich aber auch in form von zwiebelsprossen auf der heimischen fensterbank züchten. diese eignen sich zum verfeinern von salaten und versorgen einen im winter mit vitaminen und mineralstoffen.
die zwiebel kann auch als heilpflanze zum einsatz kommen. ich verwende sie immer bei schnupfen.
frisch geerntete zwiebeln
zwiebelsprossen
blütenknospe
von allium ascalonium (schalotte, links) lässt sich allium cepa (rechts) anhand der “zusammengesetzten” zwiebel unterscheiden.
die zwiebel in der küche
es kann sowohl die zwiebel als auch das grünkraut (schlote) in der küche verwendet werden.
ein kommentar
[...] nicht um eine schwer zu bekommende exotische zutat. das ist die botanische bezeichnung für die zwiebel. ich habe für dieses rezept die roten [...]
Kommentare